Холодильное оборудование: льдогенераторы, холодильные, морозильные шкафы, охлаждаемые столы, витрины для предприятий фаст-фуд

 

Основное предназначение холодильных и морозильных шкафов – хранение сырьевого запаса пищевых продуктов. Температурный режим холодильных шкафов, в среднем, варьируется от +4...+8°C, морозильных шкафов – от -15...-22°C. Холодильные и морозильные шкафы располагают вдали от теплового оборудования во избежание теплообмена и перегрева.

 

Существуют модели шкафов, предназначенные для установки в горячих цехах, где температура воздуха не опускается ниже +28ºС и зачастую поднимается до +38ºС.

 

Профессиональные холодильные и морозильные шкафы имеют ряд преимуществ перед бытовыми холодильниками: они выполнены из нержавеющей стали, расчитаны на работу в режиме частого открывания дверей, имеют нагреватель в дверном уплотнении, который предотвращает примерзание дверцы к корпусу морозильника.

 

Охлаждаемые столы удобны для предприятий общественного питания, где существует недостаток производственной площади, так как их верхняя поверхность используется в качестве рабочей.

 

Охлаждаемые столы используются для хранения полуфабрикатов и гастрономической продукции.

 

Саладетты предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и отпуска салатов (закусок).

 

Представляет собой охлаждаемый стол со встроенным охлаждаемым объемом (-2...+8 °С), где располагаются гастроемкости для хранения различных ингредиентов.

 

Настольные охлаждаемые витрины предназначены для хранения и демонстрации продукции. Температурный режим охлаждаемых витрин, в среднем, варьируется от +0...+8°C.

Фризеры для производства мягкого мороженого различаются по следующим основным параметрам: варианту исполнения (настольный или напольный), производительности, объему камеры хранения смеси, объему цилиндра замораживания, типу охлаждения, наличию пастеризации, наличию помпы, количеству рожков, из которого выдавливается мороженое.

 

Льдогенераторы различаются по следующим критериям: по принципу образования льда, форме получаемого продукта (кубик, пальчик, «снег», гранулы), принципу охлаждения (воздушный или водяной), производительности и объему бункера.